Profesionální prostírání je skutečné umění s mnoha pravidly. Každá porce závisí na jídelním lístku, čase nebo události, které se dané jídlo týká. Existuje však několik jednoduchých pravidel, která se dodržují téměř vždy a všude.
Nezbytné
- - ubrusy;
- - nádobí;
- - příbory;
- - skleněné nebo křišťálové nádobí;
- - ubrousky;
- - zařízení na koření;
- - květinové vázy.
Instrukce
Krok 1
Večer prostřete stoly: nejprve přikryjte stůl ubrusem. Podélné a příčné záhyby ubrusu by měly být přísně ve středu stolu, konce by měly ze všech stran rovnoměrně viset o 25-35 cm. Rohy ubrusu spadají na nohy stolu a zakrývají je. Zakryjte postranní stoly ubrusy nebo ubrousky.
Krok 2
Uspořádejte talíře: talíř s občerstvením umístěte přesně proti každé židli tak, aby vzdálenost mezi okrajem stolu a okrajem talíře byla 2 cm (logo na talíři je na straně naproti od okraje stolu). Nalevo od talíře s občerstvením, ve stejné vzdálenosti od okraje stolu, položte talíř s koláčem. Každé sedadlo má 60 cm na běžný oběd a 80 - 100 cm na banketovou službu.
Krok 3
Rozložte příbory: nejprve zkontrolujte a důkladně otřete, vyleštěte ubrouskem do lesku. Položte příbory na podnos pokrytý ubrouskem, poté nože (stůl, ryby, svačinu) položte napravo od talíře s občerstvením, otočte nože nože směrem k talíři a také lžíci napravo, je-li první chod zahrnuto v obědě. Umístěte lžíci konkávní stranou nahoru, mezi snack bar a nůž na ryby.
Krok 4
Umístěte vidličky nalevo od talíře, hroty nahoru, v tomto pořadí: jídelna u talíře, pak venku rybí a snack bar. Udržujte vzdálenost mezi zařízeními a mezi deskou a zařízeními nejméně 0,5 cm. Vzdálenost mezi konci rukojetí zařízení a okrajem stolu je stejná jako od okraje desky - 2 cm (položte všechna zařízení navzájem paralelně, kolmo k okraji stolu).
Krok 5
Položte na stůl dezertní nádobí: je rozloženo za talířem, v dezertním nádobí je nůž, vidlička a dezertní lžíce. Položte vidličku s rukojetí doleva (za talíř, rovnoběžně s hranou stolu), nůž a lžíci s rukojetími doprava.
Krok 6
Uspořádejte skleněné nádobí na stole: postavte sklenici nealkoholických nápojů za talíř uprostřed (nebo mírně doprava, v úrovni nože stolu). Umístěte sklenice a sklenice napravo od sklenice a pod úhlem 45 stupňů k okraji stolu. Sklenice a sklenice jsou umístěny zprava doleva a šikmo k okraji stolu v následujícím pořadí: sklenka na vodku (na předkrmy), madeirská sklenice (na první jídla), sklenice na rýnské víno (na rybí pokrmy), lafitové sklo (na teplé masové pokrmy), šampaňské (jako dezert).
Krok 7
Pro slavnostní jídlo použijte lněné, krásně složené ubrousky. Přeložte ubrousek a položte jej na talíř. Při méně slavnostních příležitostech vyložte pro hromadnou službu deset papírových ubrousků ve výši jednoho držáku ubrousků pro 4 až 6 osob.
Krok 8
Uspořádejte třepačku: umístěte třepačky na sůl a pepř podél středové osy stolu a v případě hostiny naproti talíři na koláče skrz zařízení (třepačka solí vlevo, třepačka vpravo). Uspořádejte vázy s květinami do středu stolu.
