V dnešní době si nelze představit stravovací dávku žádného obyvatele Ruska bez takové rozšířené zeleniny, jako jsou brambory, rajčata a okurky. Může se zdát, že byly vždy pěstovány na ruské půdě - od vzniku Kyjevské Rusi - a možná i dříve. Ve skutečnosti všichni přišli do naší země v různých dobách a z různých zemí. A první z nich, kteří se dostali do Ruska, byly okurky.
Z historie okurek
Okurka pochází z tropických a subtropických oblastí Indie a Číny. Mimochodem, okurka je tam stále přítomna jako divoká rostlina. Zajímavé je, že okurky jsou v Bibli zmíněny, tentokrát jako egyptská zelenina.
Okurky se v Evropě objevily díky Britům, kteří je přivezli ze Západní Indie. Britové navíc vynalezli takzvané „okurkové sklo“- skleněnou trubici, která se používala k pěstování okurek v bezchybně pravidelném tvaru. Vynálezce „okurkového skla“je považován za velmi vážnou osobu - tvůrce parní lokomotivy George Stephensona.
Okurky v Rusku
Byzantští obchodníci přinesli okurky do Ruska v 15. století. V 16. století si okurky již získaly tak širokou popularitu, že se v Domostroy objevily odkazy na ně. V bylinkářích 17. století začali psát o okurce jako o rostlině s léčivými vlastnostmi.
Dokonce i Peter I měl speciální zeleninovou zahradu, kde se pěstovaly okurky, vodní melouny a melouny. Ve stejném období se takzvaný „černý“guláš stal jedním z nejoblíbenějších ruských pokrmů. Byl připraven z masa vařeného v okurkovém nálevu s přídavkem koření.
Ještě jedna zmínka o okurkách je na stránkách lékařské knihy ze 17. století, která se jmenovala „Cool Wind City“. Zejména v něm bylo doporučeno pít odvar z okurek místo vody, protože je schopen uhasit jakoukoli žízeň.
Neobvyklou dovolenou vymysleli obyvatelé starodávného ruského města Suzdal. Díky nim byl 27. července oslaven Mezinárodní den okurek. V tento den přijíždí do Suzdalu mnoho milovníků okurek a těch, kteří se prostě chtějí bavit. A samozřejmě, hlavními hrdiny dovolené jsou samotné okurky - různých barev, tvarů a velikostí, čerstvé a nakládané, solené a lehce solené.
Památky okurky
V roce 2007 se ve vlasti běloruského prezidenta Alexandra Lukašenka uskutečnilo slavnostní otevření pomníku okurky. Pomník „živiteli okurek“je také postaven ve městě Lukhovitsy v Moskevské oblasti a v ukrajinském městě Nizhyn je pomník slavné Nizhynské okurky.
Pocházející z teplých zemí se okurka rychle stala jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny v Rusku. Nakládané okurky a lahodná okurka jsou již dlouho považovány za národní ruská jídla. Je těžké si představit, že naši vzdálení předkové žili, aniž by věděli o existenci takových lahodných a zdravých okurek.
